Se elabora con merluza de Celeiro y rape de Burela….
Se cuecen de hervido a hervido con sal.
Los camarones se introducen en agua hirviendo y se espera…
Se echan en agua salada hirviendo y, cuando comienzan a…
Se cuecen en agua hirviendo y, cuando levanta el hervor,…
Se saltean los cantharellus con mantequilla gallega clarificada y se…
Carrilleras a la plancha y glaseadas con el jugo de…
En primer lugar, se pochan la cebolla y el ajo…
Una vez cocido el pulpo, se corta y se remata…
Se marina cebolla roja con lima y naranja y reservamos….
Se limpia la lubina y le retiramos las espinas, la…
Se marinan las zamburiñas “volandeiras” en agua de mar y…
Se marina en agua de mar con algas y zumo…
Se cuece la centolla, se abre y se emplata decorando…
Relleno con miga de pan de Brioche y pimientos de…
Se limpian bien los chipirones y se preparan enteros a…
Se lavan y se limpian los chipirones, se fríen con…
Una vez que los chipirones están limpios, se cocinan las…