Especialidad: Cebiche de lubina salvaje tradicional

Se limpia la lubina y le retiramos las espinas, la cortamos en tacos y la congelamos. A continuación, se elabora una leche de tigre para acompañarla a base de lima, jengibre, cilantro, caldo de pescado, ají (guindilla peruana) y ajo. Se trituran todos los ingredientes y se maceran en ellos los tacos de lubina. El emplatado se realiza decorando con cebolla encurtida, plátano frito y maíz tostado.

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