Especialidad: Caballa ahumada
Sobre una cama de verduras asadas, se coloca una caballa marinada previamente unas diez horas. Después, se realiza un lacado del pescado, con salsa teriyaki, el cual se remata con un toque de soplete. Se acompaña en el plato con una mousse de erizo y una reducción de vinagre balsámico.
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