Especialidad: Cavala defumada
Sobre uma camada de verduras assadas, coloca-se uma cavala marinada previamente, com cerca de dez horas de antecedência. Depois, efetua-se uma lacagem do peixe, com molho teriyaki, que se remata com um toque de maçarico. Acompanha-se no prato com uma mousse de ouriço e uma redução de vinagre balsâmico.
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