Spécialité: Poulpe à la mugardesa
Cuire le poulpe en suivant la méthode traditionnelle. Faire revenir des légumes puis incorporer le poulpe comme pour la préparation d’un ragoût. Élaborer ensuite une crème de pommes de terre et poireaux avec de l’huile d’olive, ajouter le fumet et assaisonner avec du sel et du piment. Pour terminer, triturer et verser dans l’assiette, puis ajouter le poulpe.
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