Spécialité: Lotte aux petits pois
Élaborer une sauce à base d’oignon, de poivron, de tomate frite, de tomate naturelle triturée, de vin, de colorant et d’épaississant, puis réserver. Préparer la lotte à la romaine puis la cuire dans la sauce. Servir accompagnée de petits pois et de pommes de terre style chips maison.
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