Spécialité: Sar sur le dos accompagné de petits légumes et mojo picón
Préparer le sar à la plancha avec une pincée de sel, de l’huile d’olive et du persil. Entretemps, élaborer une garniture de petits légumes à la plancha (poivron rouge, poivron vert, champignons et tomates). Dresser l’assiette en décorant avec du sel de paprika et une réduction de Pedro Jiménez avec de la laitue.
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