Especialidad: Zorza cruda de albacora con patitas, pimientos y yema de huevo

Se limpia la albacora y se cura en mezcla de sal y azúcar durante dos horas. Por separado, se corta en dados la zorza y se aliña en el momento de servir con la salsa de aceite de sésamo, ajada, chiles y soja. Los cachelos se fríen en dados y pimientos y se sirven junto a una yema de huevo.

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