Spécialité: Lotte de Celeiro à la braise avec des légumes
En premier lieu, marquer la lotte à la plancha. La lotte est ensuite cuite à la braise au four, avec un mélange de légumes. Pour la base du plat, cuire le poireau et la pomme de terre, puis leur ajouter de la crème fraîche. Mixer ce mélange jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Pour accompagner, préparer à la plancha des épinards frais avec une grosse crevette et une asperge sauvage.
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