Spécialité: Lotte au vin albariño

Dorer l’oignon et l’ail dans une poêle avec un trait d’huile d’olive. Ajouter le vin Albariño puis laisser réduire. Ensuite, ajouter la lotte, préalablement marquée dans la poêle, et quelques palourdes. Laisser mijoter sur le feu pendant environ 10 minutes. Avant de servir, décorer l’assiette avec des pommes de terre cuites à la vapeur, les palourdes et quelques gambas.

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