Spécialité: Merlu à la vapeur dans son bouillon de la mer
Lorsque le merlu est propre, le cuire à la vapeur. Préparer un bouillon de la mer à base d’oignon, d’ail, de sauce tomate et de vin blanc, auquel nous ajouterons le fumet de poisson. Si souhaité, ajouter de la farine à cette sauce pour l’épaissir.
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