Spécialité: Encornets géants de la ria façon « maison Rita »

Tout d’abord, caraméliser l’oignon dans une poêle avec un trait d’huile d’olive. Dans une autre poêle, faire revenir les encornets dans de l’huile d’olive et du sel. Lorsqu’ils sont prêts, ajouter l’oignon caramélisé, percer les poches d’encre des encornets puis verser un trait de vin blanc. Servir dans leur sauce sur un lit de pommes de terre frites.

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