Lombo de pescada de Burela com molho de ouriço

Especialidad: Lombo de pescada de Burela com molho de ouriço

Separam-se os lombos da pescada, da qual se retirou previamente a espinha, e em seguida cozinham-se na chapa. Separadamente, reduzem-se as natas com caviar de ouriço para se elaborar um molho que será utilizado na base do prato. Sobre ele colocam-se os lombos e acompanham-se com uma guarnição de batata cozida.

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