Spécialité: Caldeirada de Saint-Pierre
Cuire les pommes de terre dans de l’eau avec du sel et de l’huile. Lorsqu’elles sont cuites, incorporer le poisson et éteindre le feu. Laisser reposer jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Dans une poêle, pocher l’oignon lentement. Ensuite, ajouter l’ail taillé en brunoise. Lorsque les légumes sont pochés, éteindre le feu et les saupoudrer de paprika doux. Remuer en faisant attention de ne pas brûler le paprika. Au moment de dresser l’assiette, disposer trois pommes de terre dans le plat, poser dessus le poisson et, pour terminer, l’assaisonnement à base d’ail.
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