Spécialité: Cabillaud à la plancha servi avec des chips, de l’oignon macéré et des olives noires

Découper les oignons en rondelles puis les faire macérer avec une poignée d’olives noires dans de l’huile d’olive et du vinaigre de vin blanc pendant 24 h. Découper les olives noires restantes en rondelles et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé puis les mettre au four à 65º jusqu’à les déshydrater. Ensuite,. Séparément, découper un poireau en fins bâtonnets puis les frire dans de l’huile très chaude et réserver.

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