Spécialité: Riz au homard
Découper le homard puis le marquer dans une poêle avec un trait d’huile d’olive. Faire revenir de l’oignon, du poivron, de la courgette et de l’aubergine. Faire revenir le riz dans cette préparation, ajouter le fumet de fruits de mer préparé au préalable et le homard puis cuire jusqu’à ce que le riz soit al dente. Présenter dans une terrine en terre cuite.
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