Riz juteux aux coquilles Saint-Jacques

Spécialité: Riz juteux aux coquilles Saint-Jacques

Élaborer un fumet de poisson puis réserver. Frire de l’oignon et, une fois poché, ajouter le riz, le fumet et un trait de vin blanc. Laisser mijoter pendant quinze minutes. Sans retirer du feu, incorporer les coquilles Saint-Jacques et ajouter petit à petit du bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit à point. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

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