Spécialité: Lotte à la sauce verte

Faire revenir la lotte après l’avoir enfarinée. Préparer une sauce à l’ail et à l’oignon. Ajouter du safran et du persil puis bien mélanger. Ajouter à cette sauce le bouillon de poisson, puis laisser cuire la lotte dans la sauce pendant quelques minutes. Garnir avec des palourdes cuites sur la plancha.

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