Spécialité: Lotte à la sauce do Cebreiro

Dans une poêle ou à la plancha, préparer les morceaux de lotte. Élaborer une crème à base de crème fraîche et de fromage d’appellation d’origine Cebreiro. Dresser l’assiette en disposant des pommes de terre allumettes en guise de lit puis placer dessus la lotte. Pour terminer, arroser la lotte avec la crème au fromage.