Spécialité: Lotte de Burela à la galicienne
Cuire la lotte. Faire revenir ensuite dans de l’huile de l’oignon et de l’ail, puis ajouter du safran et du paprika doux et bien mélanger. Lorsque ce mélange est prêt, ajouter le bouillon de poisson pour obtenir une sauce (rectifier avec de la farine au besoin). Disposer le poisson dans l’assiette, l’arroser avec la sauce puis l’accompagner d’un poivron rouge.
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