Spécialité: Chocos de la ría à la plancha accompagnés de sauce noire

Préparer une sauce à base de beaucoup d’oignon poché, de poivron Morron et de sauce tomate maison avec réduction d’albariño, à laquelle on ajoute du bouillon de poisson et l’encre des « chocos » (petites seiches). Les pâtes cuites al dente sont sautées avec la sauce pendant que les petites seiches sont poêlées. Lorsque le produit est prêt, et avant de dresser l’assiette, ajouter de l’huile, de l’ail, du citron et du persil.