Spécialité: Thon à l’escabèche

Tout d’abord, découper le thon en morceaux puis les laisser tremper dans de l’eau salée pendant au moins une heure. Une fois l’heure écoulée, cuire les morceaux. Laisser refroidir, nettoyer et retirer les arêtes. Préparer une escabèche à base d’huile d’olive, de vinaigre, de laurier, d’oignon et d’ail. Mettre le poisson dans cette sauce escabèche et laisser mariner pendant au moins 24 heures. Servir accompagné de persil et de poivron rouge.

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