Spécialité: Riz cuit dans son jus avec du homard

Préparer un fumet de poisson. Dans une casserole, faire revenir avec de l’huile d’olive de l’ail, de l’oignon et de la tomate, puis ajouter le homard découpé. Ajouter le riz et remuer pour l’imprégner de la saveur des ingrédients puis verser le bouillon de poisson. Laisser cuire pendant vingt minutes environ, en s’assurant que le fumet ne s’évapore pas pour que le riz conserve son jus. Avant de servir, laisser reposer le riz couvert pendant environ cinq minutes.