Spécialité: Palourdes à la marinière

Préparer la sauce en faisant revenir dans une poêle de l’oignon en brunoise (finement haché) avec une feuille de laurier et de l’huile de tournesol jusqu’à ce qu’il soit poché. Ajouter
le fumet de poisson, un verre de vin blanc, de la tomate frite, de l’ail et du persil finement hachés, puis laisser réduire pendant 10 minutes. Ajouter les palourdes et les cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent puis dresser l’assiette.

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