RESTAURANTE: O Fragón

  Lugar San Martiño de Arriba, 22, 15154 Fisterra, La Coruña

Frente a la hostelería más clásica y tradicional, este restaurante apuesta por una carta corta y diaria, y un menú degustación compuesto por platos marcados por la temporalidad y el mercado, ofreciendo sólo producto local y de temporada. El restaurante actual es el resultado de una evolución y de una apuesta personal de su responsable, Fran Ínsua, por satisfacer un nicho de mercado de quien busca una experiencia singular, que prima el entorno, el servicio y un producto de calidad. De su situación original, en el puerto, pasaron a un edificio singular, en la falda del monte, premiado por su integración arquitectónica con el entorno, instalaciones modernas y funcionales en una cocina que definen como de cercanía, cocina de temporada, cocina del fin del mundo. Apuesta por vinos gallegos, bodegas pequeñas y escasas producciones, de los que incluso hace catas. De igual manera, tanto las verduras (de la cooperativa Reina Lupa), como muchos de los productos, proceden de un km 0 casi puro, de apenas 30 km a la redonda.

En su carta, destaca la apuesta por la pesca artesanal: abadejo en caldereta, lubina, lenguado a la plancha pero también los linkeiróns (muergo) a la plancha, el pulpo con calabaza o los mejillones en escabeche suave así como un arroz carnarolí con berberechos y queso. Quizás si algún producto va a estar siempre en carta serán los chichones (berberechos) y los muergos.

 

  • Tripadvisor
  • 981 74 04 29
    Teléfono
  • €€€€
    Presupuesto

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