Especialidad: Zamburiña XO

Se cocinan las zamburiñas negras de Cambados a la plancha o a la sartén y se hace una salsa XO, que es una salsa asiática picante reconvertida en gallega añadiéndole aceite de oliva virgen, marisco deshidratado, picante chile, guindilla y coñac viejo. En Asia, al coñac viejo se le llama XO y es lo que le da el nombre de la salsa. Se emplata bañando las zamburiñas en la salsa XO.

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