Especialidad: Sargo no forno

Numa sertã, escalfa-se pimento vermelho e verde, cebola, alho e louro em azeite virgem extra. Quando estas verduras estão prontas, colocam-se no fundo de uma bandeja de barro. Põem-se batatas às rodelas em cima deste refogado e adiciona-se um pouco de sal. Sobre as batatas, coloca-se a peça do sargo inteira. Depois, junta-se um pouco de fumet de peixe e um bocadinho de açafrão. Mete-se a bandeja no forno e aquece-se durante 12 minutos a 180°C. Serve-se na mesma bandeja.

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Restaurante