Especialidad: Polvo assado “à galega” com um toque mex
Coze-se o polvo de forma tradicional e reservase. Faz-se uma alhada tradicional, reserva-se uma parte e, com a outra parte, faz-se um pó de alhada. Faz-se também uma emulsão de pimentão picante e um guacamole. Emprata-se dourando o polvo numa sertã, adicionando um pouco da emulsão do pimentão e do guacamole, alguns minialhosporros e sobre o polvo bem dourado, a alhada em pó. Termina-se com algumas gotas de alhada tradicional e alguns rebentos da temporada.
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