Especialidad: Robalo a la espalda
Fatia-se o robalo e retira-se a sua espinha central para, em seguida, o cozinhar na chapa com azeite. Para que fique suculento, passase simplesmente dos dois lados. Serve-se acompanhado de batatas cozidas, com azeite de salsa e uma alhada por cima.
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