Especialidad: Lomo de merluza de Burela con salsa de erizo

Se separan los lomos de la merluza a la que previamente le retiramos la espina, y a continuación se cocinan en la plancha. Aparte, se reduce nata con caviar de erizo para elaborar una salsa que emplearemos de base en el plato. Sobre ella colocamos los lomos y se acompañan de una guarnición de patata cocida.

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