Especialidad: Ensalada de rape con langostinos, frutos secos y crema de queso de tetilla
Se prepara una crema de queso de tetilla y una reducción de vinagre de Módena. Se confita el rape y los langostinos en aceite con un diente de ajo. Se emplatan el rape y los langostinos con brotes de temporada, tomates cherries, frutos secos y la crema de tetilla. Por encima se añade aceite de oliva y la reducción de vinagre de Módena.
- Valoración: