Especialidad: Cocochas de bacalao con almejas

Limpiamos y reservamos las cocochas, que cocinaremos en uno aceite templado y aromatizado con ajo y una guindilla. El objetivo es que se vaya haciendo el pilpil lentamente, por lo que no dejaremos de mover las cocochas hasta conseguir que se ligue la salsa. Cuando esté ligada, echamos las almejas, las dejamos abrir y finalizamos con el perejil espolvoreado.

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