Especialidad: Choquinhos da ria na sua tinta

Em primeiro lugar, prepara-se um fumet com espinhas de peixe e hortaliças. À parte, escalfa-se cebola com um pouco de azeite virgem extra e alho. Quando está escalfada, juntam-se os chocos. Cobrem-se com o caldo previamente reservado, adiciona-se um pouco de sal e cozinham-se até que fiquem prontos. Os chocos são acompanhados no prato com arroz branco.

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