Especialidad: Caldereta de pez de San Pedro

Cocemos la patata con agua, sal y aceite. Cuando estén cocidas añadimos el pescado y apagamos el fuego. Dejamos reposar hasta que esté hecho el pescado. Por otro lado, ponemos en una sartén a pochar la cebolla lentamente y luego añadimos el ajo picadito en brunoise, igual que la cebolla. Cuando esté pochado todo se apaga el fuego y se añade el pimiento dulce, sin que este se queme demasiado. Emplatamos poniendo tres patatas en el fondo, arriba el pez de San Pedro, echamos la ajada y servimos.

Enviar comentario