Especialidad: Atún en escabeche

En primer lugar, se pica en trozos el atún y se sumerge en agua de sal durante al menos una hora. Una vez pasado este tiempo, se cuece. Se deja enfriar, se limpia y se desespina. Por otro lado, se prepara un escabeche a base de aceite de oliva, vinagre, laurel, cebolla y ajo. Se añade el pescado al escabeche y se deja reposar un mínimo de 24 horas. Se sirve acompañado de perejil y pimiento rojo.

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