Especialidad: Arroz caldoso con bogavante

En una paellera, se pochan ajo y pimiento. Después, se añade el bogavante cortado en trozos grandes y se flambea con coñac. Se añade el arroz y se remueve para que no se pegue. Se agregan tomate, fumet de pescado y azafrán y se deja en el fuego hasta que el arroz esté listo, vigilando que siempre haya abundante líquido. De manera opcional, este plato se puede rematar con un golpe fuerte de horno. Antes de servir, se deja reposar unos minutos.

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