Especialidad: Arroz caldoso con bogavante

Pochamos en una paellera ajo, aceite y pimiento y luego añadimos el bogavante en tajos grandes, que flambearemos opcionalmente con algún alcohol (coñac). Añadimos y cocinamos el arroz que removeremos para que no se pegue. Añadiremos tomate, fumet o caldo de pescado y azafrán hasta que esté cocinado el arroz, manteniéndose con mucho caldo. Opcionalmente le daremos el último toque en horno fuerte, dejamos reposar unos minutos y serviremos bien caliente.

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