Especialidad: Arroz húmido com lavagante

Prepara-se um fumet de peixe. Numa caçoila prepara-se um refogado com azeite, alho, cebola e tomate e refoga-se o lavagante cortado. Adicionase arroz para que capte o sabor do refogado e em seguida incorpora-se o caldo de peixe. Deverá ser cozinhado durante cerca de vinte minutos, vigiando para que conte sempre com fumet para que fique húmido. Antes de servir, deve repousar coberto durante cerca de cinco minutos.